北京茶菊干燥加工技术规范

一、基本要求
1、加工场所应宽敞、干净、无污染源，加工期间不应存放其他杂物，阻止其他动物出入加工场所。
2、允许使用竹子、藤条、无异味木材等天然材料和不锈钢、铁制材料，食品级塑料制成的器具和工具，所有器具应清洗干净后使用。塑料器具不能在烘制加工时使用。
3、加工人员应身体健康，保持清洁和卫生，并掌握加工技术和操作技能。
4、加工过程中菊花应不直接与地面接触。加工、包装场所不宜吸烟和随地吐痰。
5、加工干制应采用天然、机械等物理方法，不得在加工过程中添加化学添加剂。
6、加工干制后的产成品质量符合无公害饮用菊花的要求。干制后菊花所用包装材料应符合食品要求。
二、加工方法
1、设备要求
北京茶菊主要采用烘焙干制进行加工，即在烘房或小型干燥窑中烘干的加工方式。采用简易的管道式烘房烘焙，燃烧室口、排烟道口设在烘室外，烘房要求面积10m2以上，烘房内不能通风，可在排气口周围安装风扇使烘房内热气散热均匀，烘房上部需设通气孔，底部设排湿口以便排放水气。烘焙燃料可采用木炭、无烟煤或柴等。用炭火烘干的，不能用明火，需用炭灰盖上，并无烟冒出。
2、加工流程
烘培过程主要分上簸、初烘、复烘三道工序。鲜花上簸要撒播均匀不见空隙，簸箕上的菊花厚度可放2～3层。初烘时，烘房内逐渐升温至45℃，保持约6～7h；后逐渐升温至52℃，保持约6～7h； 再逐渐升温至55℃～60℃，烘至花干。取出堆放回性后装箱。或高温烘焙菊花干至80％时，取出簸箕，几筛合并成一筛进行复烘，温度一般在30～45℃，直到菊花烤干为止。三道工序烘干菊花一般需要30～45h，雨水花与露水花的烘烤时间稍长些。